家常小饭的做法 ，家常小饭的做法窍门
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本文目录
王刚红烧福寿鱼的做法
主料 ：福寿鱼1条
配料 ：生姜一块，葱2棵 ，家常白糖半个汤匙 ，福寿法盐半个汤匙，常福菜生抽1个汤匙 ，寿鱼料酒半个汤匙 。做法
烹饪步骤 ：
1.福寿鱼去鳞 、大全去腮 、家常去内脏 ，福寿法注意刮洗干净肚子里面的常福菜黒膜 ，准备生姜与葱 ，寿鱼
2.福寿鱼身上斜划两刀 ，利于入味 ，用盐涂遍全身 ，生姜切薄片 ，葱白拍扁 ，葱切小段 ，
3.热油锅，用姜片擦锅 ，爆香 ，
4.擦干鱼身 ，下油锅 ，煎至金黄，
5.翻面继续把另外一面也煎至金黄 ，
6.喷入料酒，加生抽 ，加白糖 ，放葱白 ，加水（水要没过鱼身的1/2） ，大火煮开 ，转中小火煮6~8分钟 ，
7.出锅前放葱段即可。
福寿鱼鱼片的家常做法
原料
福寿鱼(250g)咸蛋黄(2个)鸡蛋(2个)青豆(2g)黄豆(2g)葱片5g
步骤
1/7
准备福寿鱼 ，咸蛋黄 ，鸡蛋 ，葱片 ，青豆和黄豆 ，备用 ，
2/7
福寿鱼肉洗净 ，片成鱼片 ，
3/7
咸蛋黄用刀压成泥 ，
4/7
鱼片放入碗中 ，放入少许盐 ，料酒腌制，然后放入蛋清 ，再放入少许玉米淀粉 ，用手抓均匀.
5/7
炒锅放油加三成热 ，把鱼片放入锅中滑熟捞出备用
6/7
另起一锅 ，放入少许油 ，再放入葱花 ，鸡蛋黄，然后放入鸭蛋黄炒起沫 ，放入少许水 ，把青豆和黄豆放入锅中 。
7/7
然后放入少许盐进行调味 ，再把鱼片放入锅中 ，出锅 。
咸水福寿鱼的做法
1、原料 ：罗非鱼、青葱 、生姜 、盐 、料酒各适量。
2 、洗净罗非鱼，用料酒和食盐擦鱼身 ，腌制15分钟左右 。
3 、热油锅，把鱼放下去 ，大火煎35秒，然后改中小火 。
4 、用中小火煎3分钟 ，盖上盖子 ，中途无需动锅。
5 、3分钟后 ，翻面（继续先用大火煎35秒，然后改小火煎3分钟） 。
6 、煎到两面呈金黄色，把葱和姜块放进去炸香 ，用中火适当煎两三分钟 ，待鱼完全熟透 ，即可出锅 。
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